センロギワ

「センロギワ」の中川です。宜しくお願い致します。

お店が実際に線路際にあるから「センロギワ」にしました。

2022年の3月12日にオープンしました。店長は別におりまして、私は副店長を務めています。

ミニテラス席があったりとか店舗が開放的な作りになっています。普通の繁華街のお店よりは換気の面では安心してご利用いただけると思います。

最近は割と涼しかったので、少し窓を開けて開放的に営業することに努めています。デリバリーもやっていこうと考えていて、今申請をしているところです。やきとんメインでやっていますが、やきとんは冷えてしまうと美味しさが落ちてしまうのでデリバリー対応は難しいと考えています。その為、味が落ちずに美味しく食べれるメニューを考えています。

店長と私は本業がDJなのですが、コロナに入りDJ含めたエンターテイメントが衰退してしまいました。今のお店をやる前にDJバーで仕事をしていたのですが、そのお店もコロナの影響で営業が出来ず業態変更を余儀なくされました。場所を移して新たに営業したい旨を恩師に相談したところ、目的の薄さやコンセプトが無い事を指摘されました。お酒だけでは厳しい世の中なので食事の提供を新たに加えて「食事×お酒×音楽」の方向性になりました。

今までに料理の経験は一度もありません。物件が見つかるまでに約1年かかったので、その間に色々な方を紹介していただき料理の修行をしました。当店は「やきとん」をメインに出しているんですが、名古屋まで行って本来1ヶ月かかる修行内容を10日間に凝縮していただきました。また、コンセプトが似たようなお店も回って食べに行きました。

ナチュラルワインに関しては、店長と私で買い付けしているところに足を運んで実際に試飲しています。そこで当店の料理に合うかを確認し、美味しさも含めて選んでいます。

あります！空いた時間に私達もやっています。
今月になってから、色んなDJさんに入ってもらいました。クラブ的なイメージではなく、BGMとして楽しんでもらうようにかけてもらっています。

通常の営業に、さりげなくDJさんがいるようにしていこうと思っています。現時点ではイベントなどは特に考えておりませんが、今後そのような事もできたらと思いますね！

私と店長で考案しておりますが、色々な方の意見も参考にさせていただいています。

「レバテキ」です！レバーをレアな状態で焼いて、胡麻油とネギと胡麻タレでをかけて食べます。レバーが好きな方は、お代わりするくらい人気商品です。
また、「タンシチュウー」がおすすめです！但馬牛のタンを使用しています。皆さんが知っている松坂牛や神戸牛よりもさらに上の牛です。この牛を扱えるお店もごく僅かで、月に１０頭しか採れないので希少です。

自分達が食べて美味しいものや他のお店にないようなものを用意しています。全体的なメニューのバランスを考えており、脂っこいものに偏ったりしないようにさっぱりとしたメニューも揃えています。

今までやったことのない開業の準備だったり料理をしたことですね。そして何より物件探しが大変でした。物件を見つけた際は目の前が線路で都内でもありそうでない場所だったのですぐに決めました。

「やきとん」と「ナチュラルワイン」と「音楽」という他にないコンセプトでやっているのでそれが面白いと言ってくれるお客様が多くいました。他のお店と差別化を図っている部分でしたのでそのようなお声をいただけるのは嬉しいです。

店舗は増やしたいと思っています。今回のお店は「食事×お酒×音楽」でしたが、店舗展開の際にはその時々に合ったコンセプトでやっていきたいと思っています。

人と違ったことだったり変わったことをすることを大事にしてほしと思います。

ありがとうございました！