Piccola Porta 

「Piccola Porta 」ので小口です。宜しくお願い致します。

ピッコラポルタは「小さい扉」という意味があります。
私自身の名前も小口というので、そこから小さい入口という意味も含まれますが、別で「小さい入口から広がっていく」という思いが込められています。

2021年の5月です。

やはり、コロナ禍の人数が少ない中でお店を認知してもらうことが難しかったです。

看板も小さめで隠れ家的なお店なんですが、地域の方々に知っていただけるようにチラシ配りなどをしておりました。

学生時代からアルバイトをしておりまして、そのアルバイト先の先輩が「ホテルで働きたい」と話しているのを聞きました。私も接客をしていることが楽しいと思っていたためこの世界に入りました。その後、サービスの学校に通い「株式会社ひらまつ」のレストランにて15年勤めました。

お店を出せたらいいなと思っていたくらいです。

コロナ禍でのオープンだったこともあり、お客様に認知してもらうことが難しく、中々集客に繋がらないことが大変でした。
嬉しかったことは、前に勤めていたお店のお客様が私がお店を出すことを知り足を運んくれたことです。

有能なシェフがおりますので、そのシェフにお任せしています。

主にコース料理なので、その時々の仕入れる食材によって異なりますが〆で出す「深川めし」はおすすめです。

仕入れる食材は福井県のものを使っています。
その時々で、メニューも変わるのでシェフが工夫して料理してくれています。
コース料理などは高級なイメージもある為、イベント事など年に数回行くか行かないかだと思います。
有能なシェフの料理と私の高級レストランでの経験を活かし、月1で来られるコスパのよいコースを食べれるところがこだわりです。

まずは、このお店をしっかりと確立していくことです。
それが安定してきた際には、この門前中町というカジュアルな場所に他のお店を出していけたらと思っています。

何事もまずはやってみることです。
何かアクションを起こさないと、そもそも何も始まらないのでやってみて壁に直面した際は、悩み考える経験を付けていってください。

ありがとうございました。