Go Bring Slider SANDWICH HOUSE

「Go Bring Slider SANDWICH HOUSE」の濱田です。宜しくお願い致します。

「スライダー」という8cmの小さなハンバーガーを提供しているお店です。「Go Bring＝運んでいく」と当店のキャラクターのゴブリンをかけて「ゴブリンが運んでいくスライダー」という意味があります。

2019年6月に開業しました。

私が海外旅行に行った際に立ち寄ったBERでスライダーを食べる機会がありました。小さいバーガーがおつまみ的な感じで提供されてきた時に、日本にはあまり無いものだと思いました。自分達がお店を始める時は、今までに無いような新しい打ち出し方で出来たらいいなと思っていたので、ずっと頭にあったスライダーで始めました。

普通のハンバーガーを提供しているお店で、カテゴリの一部としてスライダーを置いているお店はありますが、スライダー専門でやっているお店はほぼないと思います。

コロナ当初はイートインはやらずにテイクアウトとデリバリーで営業してきました。イートインのお客様がいない代わりにデリバリーやテイクアウトを利用してくれているお客様がいたお陰で
大きく売り上げに影響することはありませんでした。

飲食店を始めるまでは普通のサラリーマンでした。一番最初はメロンパン屋のフランチャイズの話があって、学生時代の友人と2015年にメロンパン屋を始めました。ですが、フランチャイズの場合は自由度がまったくないので、「いつか自分達でお店を作りたい」と漠然と思っていました。そして2019年にこのお店をオープンすることが出来ました。

アルバイト時代とかも飲食店で働いてきていたので全く経験が入分けではありませんでしたが、ここ7年間で本格的に料理の部分も学んできました。

私が考案しています。こだわりとしては、海外で食べれるような味付けのメニューだったりと日本では珍しいものをメニューに入れています。片手で食べれるようなサイズで、他の大きなハンバーガーと比べると価格も安いのであまり食べたことがないハンバーガーを少しずつ食べてもらえるようにしています。

色々あります！「プルドポーク」というバーベキュー料理で、最近ちょっとメジャーになってきています。あとは「キューバサンドイッチ」やジャマイカ風の「ジャークチキン」などがあります。メニューは基本的に変わりませんが、ちょこちょこ限定メニューを打ち出したりします。

一番人気は「プルドポーク」です！この商品は、マリネにした豚の塊肉をじっくり煮込んでいます。わかりやすく言うと、角煮のようになった肉をフォークとかで割いてサンドイッチにして食べます。ほろほろの柔らかい肉とバーべキューソースとパンなので食べやすいです！

ドーナツもあります！スライダーは「喉から滑り落ちるくらい小さな」という意味があるんですが、ドーナツも一応スライダーでハンバーガーと同じサイズ感です。1年くらい前から販売を始めました。

「モンスター」というカラフルチョコスプレーと目が付いているドーナツです。オーソドックスのモンスターがあって、それ以外では季節ごとに変わります。来月からはパンプキンのモンスターを出します。

基本的に出店時に掛けられるお金が少なかったんで、内装や塗装は自分達で行いました。当店の天井が高さが4ｍくらいあるので、塗装などはとても大変でした。一緒に始めた友人が基本は店舗の設計施工とかをやっているので、その方の指導の下で行いましたね。

有名人が来てくれたりしました！あとは常連さんが多いのでリピートしてくれることは嬉しいですね。小さいバーガーなのでレセプションパーティーなどで使っていただけだりすることがあります。普通のハンバーガーでは難しいところが、スライダーだと出来ることを発見できたことは嬉しいですね。

有名な雑誌のポパイとかで取材を受けた時は反応が大きかったですね！ちょこちょこ影響はありました。

ケータリングやランチなどの食事でなくても、ちょっとつまめるいいところを発信しながら後々店舗数を増やしていけたらと思います。

私は経験値がないところから始めました。まずはやってみることが重要かと思います。特に今は自己表現の場が色々方法があるので、お店を始めるにしてもクラウドファンディングとかもありますし、まず行動することが大事だと自分は思っています！

ありがとうございました！