BEANS　GAREGE　COFFEE

「BEANS　GAREGE　COFFEE」の熊田です。宜しくお願い致します。

豆の倉庫という意味で、ガレッジっていうのは子供のころ好きなものを集めて楽しんだ思い出があって、そんな思い出から大人になっていろんな方の趣味や好きなものがいっぱい集まりみんなにとって唯一の憩いの場なったらいいなと思い、「BEANS　GAREGE　COFFEE」になりました。

当時から友人といろんな方々に愛されるような場を作りたいなと考えていて、友人の一人がコーヒーに精通していてたまたますごくいい良縁と巡り合い、この場所だったら自分達が目指した空間を実現出来そうだなと思い開業に至りました。

2022年今年の4月に開業いたしました

意外とないんじゃないかな～多分。あるかないか分からないのですが、元々そんなに人通りが多いい立地ではないので、ゆっくり地域の方達に愛されるような場所にしたいので、そういった意味ではこれからっていうところもあり、レセクションパーティーでも300人ぐらい来ていたので影響があったのか、ないのか、なんとも言えないですね。

そうです！コーヒーをきっかけにコミュニティーを作ろうっていうのが僕らの第一の考えなので、アパレルとかは元々湘南と渋谷を繋ぐアンテナショップを考えていてオープンしたての時は、湘南のブランドを２ブランドコラボしました。

コーヒーっていうのは僕らにとってツールだと思っていて、自分らしい選択、自分たちのライフスタイルを貫いている方々のブランドや、色々なコミュニティーを混ぜ合わせていこうと思っています。

基本的にはメニュー開発は僕がやっていて、コーヒーは都立大学にある老舗で焙煎しもらい、テーマとしては海沿いにある『シングルオリジンコーヒー』っていう単一農園単一品種のコーヒー豆を使って焙煎の度合いで朝に飲むもの、昼食後に飲むものを豆の焙煎の度合いで変えています。

僕は元々西麻布にあるITEAWON BOWLSという薬膳タッカンマリのお店を創業してまして、ずっと飲食業界に携わっていて当時は横浜の方で5 店舗ほどマネージャーやったりしてました。それを終えて2020年にアルゼンチン牛のステーキハウスを作ろうと思っていたんですね。

はい。ですがコロナでできずだったので自分達ができるところからスタートしようとなり、デリバリー主体のゴーストレストランからスタートし、そこからヘルシーサラダビビンバITEAWON BOWLSというブランドをたちあげて、今では薬膳タッカンマリの2軸のお店を運営してます。

はい！デリバリーでスタートしました。デリバリーでいろいろとデータを取ったところヘルシー系が伸びていて、当時ネットフリックスで韓国物が流行っていて、韓国料理とか１回もやったことないのですが、韓国料理をウーバーイーツで見るとヘルシーなものがなかったんですよね。

ので海外でそのようなお店はないかなと探したところLAにあり、そのメニューをもとに日本に合わせるような形で始めたのがきっかけでした、初めて１週間で３０００食くらい売れて右肩上がりで伸びていきました。

なにもないブランドからスタートするので、資金も含めてどうやって認知度を高めていくか、SNSは有名って言っても飲食店は五万とあるのでどう差別化していくかというのと、飲食からスタートしていくとマーケティングの部分って勉強していなかったのでそこが大変でした。

でも意外とゴーストレストランってネット上のものなので、閲覧数を伸ばしてコンバージョンを高めていくところとか、ターゲットをどうしていくかとか、意外とコロナがあったから勉強できた部分があったのかなと思います。

はい。でもやっぱり一番大変だったのはコロナで、元々アルゼンチン牛を始めて日本に販売したのが僕でそれをきっかけにステーキハウスを作ろうと会社を作ったので、コロナでやりたい事が実現できないというのは凄くもどかしかったです。

そうなんです。２０２０年の１月にアルゼンチンに1か月ほど行っていてクラウドファンディングとか準備していたところ、コロナがありそこで止まってしまって、生きるために何からスタートできるか必死で考えそこから０円企業という形で知人に間借りさせていただいて、デリバリーからスタートしたので、そういうところが苦労した点ですかね。

カフェの店舗ではアパレルブランドとの親交が深いのでコラボや、ポップアップをやったり、アパレルに問わずいろんな活動をしている方々とイベントを行う形にしていきたいと思っております。

「人々の心にクリーンなエネルギーを、一杯のコーヒーと自分らしい選択、そして一つのコミュニティーから」というコンセプトにしていて一杯のコーヒーはみんなの繋げるツールと捉え色んな分野で活動している方々と僕らのコンセプトに機転にイベントを開催できればと思っております。

ありがとうございます。
凄く単純なんですけど、１杯のコーヒーというのは人々を繋げてくれると考えているんですね。自分らしい選択というのは日々のライフスタイルだったり自分らしい趣味だったり、そういう選択をされている方などが集まるコミュニティーを作っていきたいと思っております。

そのようなコミュニティーを強化するとで良いエネルギーが発生すると思っていて、コーヒーを売ろうということよりかは、カフェに集う方たちとなにか面白いことを生んでいけたらと思っています。
コーヒーブランドといろいろなジャンルとコラボできたらいいなと思っています。

一つのことを必死に尖らして牙を磨いている人のほうが一流になっている気がして、自分の得意分野を理解して、自分のできないところも理解したうえで得意分野をどう伸ばしていくのかを日々やっていける方がすごくいいと思います。自分が決めた選択の中で必死に頑張っていくことから始めてみることからスタートじゃないですかね、起業したってそこがゴールではないので日々チャレンジしていくことが重要だと思います。

ありがとうございました！