浅草茶屋たばねのし

「浅草茶屋たばねのし」の橋野です。宜しくお願い致します。

好きな和柄で「たばねのし」というものがあります。
よく着物に用いられる柄がでして、そちらの名前から取らせていただきました。

東京に開業する前に地元の高知県で、既に２店舗出店しています。１店舗は同じくクレープのお店で、もう１店舗はフルーツ飴のお店です。

タピオカブームがあった際に、地元の高知県ではあまり浸透しておらずタピオカ店が少なかったため、開業を決意しました。

特に通ったりはしておりません。

私自身で考案したものを、スタッフの皆さんに試食してもらい意見をもらいながら作っています。

メイン商品はクレープなのですが、飽きないように味を変化させたり、食感に変化を出すように工夫して作っています。

「掛川抹茶ブリュレ」です。抹茶にこだわった和のクレープです。
クレープの上に、焦がしキャラメリーゼがのっていて食感も楽しめる商品です。

大変だったことは、開業の際の内装業者などを決めることです。地元高知県で出店した際は、親戚が大工だったのでスムーズにお願いしたことが形となりましたが、東京では業者によって値段幅も工事内容の細かい部分も変わるので選ぶことが大変でした。
嬉しかったことはアルバイトの面接に約100人ほど来てくれたことです。また、働くことが決まった方々はクレープ屋の経験者なのでは？と思うほど気を利かせて働いてくれました。そのお陰もあり、現在も忙しい状況でも効率よく回せています。

あまり考えすぎないことです。
やりたいことがあれば、すぐに行動にうつしてやってみることです！

ありがとうございました。