飲食店|インタビューメディア『PHOENIX』

感謝韓激

コスパ最強の本格韓国料理「感謝韓激」をインタビューしました!

キムさま、本日は宜しくお願い申し上げます。

「感謝韓激」のキムです。宜しくお願い致します。

まず初めに店名の由来をお伺いできますでしょうか。

かれこれ20年以上日本に住んでいます。
この日本に長く居れているのも周りの方のお陰でした。そういう気持ちを表すために「感謝韓激」という名前にしました。

開業されたのはいつ頃でしょうか?

2022年6月23日に1号店の新大久保店がオープンしました。
そして2022年7月7日に埼玉の戸田に2号店をオープンしました。

1号店のオープンから1ヶ月しか経っていないのにも関わらず2号店を出店されているとはすごい勢いですね!
コロナでの対策などは何かされておりますか?

アルコール消毒と店の全体の消毒などを定期的にやっております。
こういう人と人との繋がりはどんな状況でも人の生活にとっては欠かせないと思います。お客様が安心して雰囲気を楽しめるようにお店としても対策していければと思います。

飲食店の世界を選んだ理由を教えてください!

高校生までまともに勉強をしてこなくて自分が将来何かしたいのか分かりませんでした。その後、軍隊に入隊してから調理担当の先輩が辞めてしまい、下っ端の私が仕方なく料理担当をやらされました。料理をしていく間に「自分がやりたい仕事はこれだ!」と思い、軍隊退団後は料理の学校に通うことを決めました。予定通り退団後は料理の専門学校に進み、朝から夜まで勉強をして良い成績を収め卒業することができました。その後は5つ星ホテルに就職し、経験を積んで日本へ来ました。

5つ星ホテルに就職はすごいですね!
相当な努力をされてきたんですね!

自分の進路に悩んでいて将来が不安でしたが、料理に出会ってから自分の人生が変わりましたね。生まれて初めて料理学校で優等生になれて、皆の前で表彰などをしてもらえて勉強が初めて楽しいと思えた瞬間でした。自分に目標が無かったり、方向性が無いと何か一つに集中することはできないもんですね。5つ星ホテルに就職するという夢があったからこそ、今があると思います。

キムさんが諦めずに取り組んだ成果だと思います!
お店のメニュー開発はどなたがされていますか?

私と私の先輩で行っています。

おすすめのメニューがあれば是非教えてください!

名物は「ボルケーノカムジャタン」です。当店は319円均一ですが、こちらのメニューは319円では提供しておりません。SNSでも結構流行っている商品で、来店されるお客様のテーブルほとんどで注文を受けます。韓国では「カムジャタン」といい、主に豚の背骨とじゃがいもが入っている鍋メニューなんですが、当店ではスープとじゃがいもを無くし、鍋ではなく豚の骨のみ使用したメニューです。提供の際にお客様の目の前でバーナーで炙らせていただきます。

何かこだわっていることはありますか?

お店のコンセプトは「安くて、ボリュームがあって、美味しい」です。一人前の量が多くてボリューミーで価格設定も安くなっており、色々なメニューを食べていただきたいと思っています。
本場韓国ではボリュームがあるメニューが多いですが、日本の方々はその量に驚くようです。また、本来韓国のチヂミはふわふわなのですが、お客様の要望で「カリカリ」にしてほしいとのお声があったので日本の方向けにカリカリのチヂミにして作っております。

そう言われてみると日本で提供されているチヂミは確かにカリカリが多ですね!これはお客様の声からだったんですね。
1号店を新大久保で出店した理由はありますか?

お店を大きくしていきたいと思っていたので、そういう意味では新大久保にお店があるのは結構でかいことなんです。韓国料理店が沢山連なっていますがライバル店は特に無くて、居酒屋形式なのは当店だけなのでそこで差別化が出来ていると思います。

今後の目標や展望はありますか?

まずは100店舗まで店舗展開できるように頑張ります!
また、9月か10月くらいに3号店目の出店を目指し現在動いています。

最後になりますが、若者に向けて一言お願いします!

「妥協しない」事です。私の座右の名でもあります。
時間はかかるかもしれないけれど自分のやりたいこと、自分の夢に向かっていくことが大事だと思っています。自分のやりたい道じゃない方に進むよりはやりたい方向に進む事が一番自分にとって良いですよ!

キムさま、本日は貴重なお話とお時間をいただきありがとうございました!

■店舗情報
・店舗名
感謝韓激

・所在地
韓国酒場【感謝韓激】
【新大久保本店】
東京都新宿区百人町1ー15ー24

【感謝韓激戸田駅店】
埼玉県戸田市新曹353-2
戸田駅東口目の前10秒

・営業時間
月~金 17:00~23:30
土・日・祝 16:00~23:30

電話番号
新大久保本店   03ー5937ー2784
戸田駅東口目の前 048ー299ー6222

・食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130404/13274633/
・インスタグラム
https://www.instagram.com/kangeki2022/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
・Googleマップ
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